Soep van geroosterde tomaat en knoflook 

Wat is er nou lekkerder dan een heerlijk kopje verse soep! Deze heerlijke verse vega tomatensoep van cherrytomaten is vol van smaak en kan gemakkelijk worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten. Wij maken deze soep geregeld in het weekend omdat het een geweldige manier is om een snelle maaltijd te serveren of om te genieten van een comfortabele lunch op een koude dag. De knoflook en de tomaat geven deze vegetarische tomatensoep een heerlijke smaak en de soep kan gemakkelijk worden aangepast aan jouw persoonlijke smaak door extra kruiden of groenten toe te voegen. Laat ons beginnen met het maken van deze heerlijke soep!

Tomaten-knoflook soep

Deze heerlijke verse vega tomatensoep van cherrytomaten is vol van smaak en is super makkelijk te maken! Even een volle ovenschaal met groentes in de oven en dan is deze makkelijke tomaten knoflook soep zo klaar.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 45 minuten min

Gang Soep

Porties 4

Ingrediënten

  

• 1 kg cherry tomaten
• 1 grote rode ui
• 2 bollen knoflook
• 3 eetlepels balsamico azijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 takjes tijm
• 1 handje verse basilicum blaadjes
• 1 liter groente bouillon
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 4 theelepels verse groene pesto

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 200°C .
• Snij de rode ui in kwarten en snij de toppen van de knoflookbollen
• Mix de cherry tomaten met de ui en de kruiden. Het gemakkelijkste is om dit in een ovenschaal te doen. Leg de knoflook bollen hier op.
• Schenk de olijfolie en de balsamico azijn over het geheel.
• Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op de hetelucht stand. Rooster het geheel gedurende 30 minuten. Let goed op dat de tomaten niet verbranden. Om dit te voorkomen roer je alle ingrediënten na 15 minuten nog een keer goed door elkaar.
• Breng 1L water aan de kook met een groente bouillon blokje.
• Haal de schaal uit de oven en pers de knoflookteentjes uit de bol.
• Voeg alles samen met de bouillon in een soepketel en mix het geheel fijn met een staafmixer.

Notities

• Serveer de soep eventueel met een theelepeltje verse pesto. 
• Wanneer je de pesto weg laat is het een vegan tomatensoep!
• Let op dat de basilicumblaadjes niet aanbranden in de oven, schep het daarom af en toe goed door.

Trefwoord Tomaten knoflook soep, vegetarisch