Gezonde Mexican bowl

Zoals je weet houden wij van eenvoudige recepten waarvan je de meeste dingen wel in huis hebt. Dit Mexican bowl recept is er weer zo eentje! Het mooie van dit Mexicaanse gerecht met bonen en gehakt is dat het ook nog eens super gezond is, er zitten namelijk lekker veel groenten in! Hopelijk genieten jullie net zo van dit recept als ons.

Mexicaanse salade recept

Deze frisse Mexicaanse salade heb je binnen een half uurtje op tafel staan. Laat je vooral niet afschrikken door het aantal ingrediënten, de meeste kruiden heb je waarschijnlijk standaard in huis! Dit simpel Mexicaans gerecht past perfect in gezond eetpatroon.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 5 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

• 1 rode paprika
• 1 krop ijsbergsla
• 1 rode ui
• 1 potje witte bonen (370 ml)
• 1 blikje mais
• 2 trostomaten
• 1 zakje tortilla chips (naturel)
• 250 gram rundergehakt
• 100 gram zuivelspread (light)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• peper (naar smaak)
• zout (naar smaak)
• 3 eetlepels frites lijn saus (van Remia)
• 1 eetlepel sriracha saus
• 1 theelepel citroensap

Instructies

 

• Snij alle groentes in blokjes (de paprika, rode ui & tomaat).
• Was de ijsbergsla, verwijder de buitenste bladeren, snijd de harde kern af, snijd de sla in blokjes en spoel deze nog even na in een vergiet.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt, de paprika en de rode uitjes.
• Wanneer het gehakt rul is voeg je hier het blikje tomatenpuree, de zuivelspread en alle kruiden aan toe.
• Laat de witte bonen uitlekken en voeg deze toe aan de pan. Roer deze even goed door tot het geheel goed warm is.
• Voor de saus meng je de frites lijn saus met de sriracha en het citroensap.
• Verdeel de sla over 2 kommen en verdeel hierover de gehaktsaus, de tomatenblokjes, 1 eetlepel mais en een handje tortillachips per kom. Ten slotte maak je de bowl af met de sirachaus. ¡Buen provecho!

Notities

• Niet alle kruiden in huis en wil je ze ook niet allemaal aanschaffen? Je kunt ook een zakje taco kruiden of tex mex kruiden gebruiken.
• Liever geen friteslijn of mayonaise gebruiken? Je kunt het siracha sausje eventueel ook nog op basis van griekse yoghurt (0% vet) maken. 
• Mexicaans gerecht met kip? Je kunt het gehakt ook prima vervangen door kip in dit gerecht!
• Vegetarisch Mexicaans gerecht? Het is natuurlijk ook mogelijk om het rundergehakt te vervangen voor vegetarisch gehakt.
• Wij hebben dit Mexicaans gerecht met tortilla chips gemaakt, wil je het nog wat gezonder hebben? Laat de tortilla chips dan weg.

Trefwoord easy mexican bowl, Healthy mexican bowl, mexican bowl salad, salade mexicaans