Gezonde couscous salade met ras el hanout
Deze gezonde en frisse couscous salade is een perfecte combinatie van smaken en voedingsstoffen. De couscous is gemaakt van volkoren granen, wat bijdraagt aan een gezonde darmflora en helpt bij het behoud van een gezonde bloedsuikerspiegel. De mozzarella, een licht verteerbare kaassoort, voegt een zachte smaak toe aan de salade en is een goede bron van eiwitten en calcium. De komkommer, paprika en tomaat zorgen voor een frisse smaak en zijn rijk aan vitamines en mineralen. De specerijen ras el hanout, een traditioneel Marokkaans specerijenmengsel, geeft de salade een extra smaakboost en is rijk aan antioxidanten. Een ideale salade voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.
Frisse couscous salade met ras el hanout
Dit snelle en gemakkelijke recept staat garant voor een smaakexplosie in je mond. Deze couscous salade met mozzarella is erg gezond en heb je binnen 15 minuten op tafel staan. De ras el hanout maakt van dit gerecht een echte kruiden couscous salade.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 bakje cherry tomaatjes
- 1 blikje kikkerwten
- 1 blokje groente bouillon
- 300 gram couscous (volkoren)
- 3 eetlepels ras el hanout (naar smaak)
- 1 zakje mozzarellabolletjes
Instructies
- Kook 0,5 liter water en voeg hier het blokje bouillon en de ras el hanout aan toe
- Halveer de cherry tomaatjes, snij de paprika in kleine stukjes en snij de komkommer in kleine blokjes
- Laat de mozzarella en de kikkererwtjes uitlekken.
- Schud de couscous in een grote kom. Wanneer het water kookt en de bouilon en de ras el hanout goed zijn opgenomen kun je dit over de couscous schudden. Laat de couscous al het vocht goed opnemen.
- Laat de couscous afkoelen. Zodra deze afgekoeld is kun je de groentes, kikkererwtjes en de mozzarella toevoegen.
- Meng het geheel goed en verdeel de couscous salade over borden of kommetjes. Smakelijk eten!
Notities
- De ras el hanout geeft de couscous zijn typische “gele” kleur.
- Je kunt de mozarella ook vervangen door bijvoorbeeld feta.
- Hoe lang kun je couscous salade bewaren? Deze variant kun je ongeveer 2 dagen na het bereiden bewaren in een afgesloten kom / schaal in de koelkast.